Los sustantivos incontables nombran sustancias, materias o ideas que no se cuentan como unidades separadas. Normalmente se usan para hablar de algo continuo o no dividido, como agua, arroz o paciencia. En español, algunos nombres pueden ser incontables en un contexto y contables en otro, así que el uso depende del significado.

Un sustantivo contable se puede contar con números directos, como libro o silla. Un sustantivo incontable no suele ir con números sin una medida, como leche o azúcar. Algunos sustantivos cambian de valor según el contexto, por ejemplo café puede referirse a la sustancia o a una taza.

Regla
Un sustantivo es incontable cuando habla de una materia o sustancia continua.
Un sustantivo es contable cuando habla de unidades separadas.
Algunos sustantivos pueden ser contables o incontables según el contexto.

Con los sustantivos incontables se usan cuantificadores que expresan cantidad sin contar unidades. Son frecuentes mucho, poco, bastante y demasiado. También se usan expresiones como un poco de y nada de.

Palabra o frase	Definición
mucho	Indica una cantidad grande de un sustantivo incontable.
poco	Indica una cantidad pequeña de un sustantivo incontable.
bastante	Indica una cantidad suficiente o media de un sustantivo incontable.
demasiado	Indica una cantidad excesiva de un sustantivo incontable.
un poco de	Expresa una cantidad pequeña sin contar unidades.
nada de	Expresa ausencia de cantidad en un sustantivo incontable.

Para expresar cantidades exactas, el español usa medidas, recipientes o unidades de referencia. Así, un sustantivo incontable puede aparecer después de palabras como litro, kilo, vaso o taza. La cantidad se cuenta en la medida, no en la sustancia.

Palabra o frase	Definición
litro de	Sirve para medir líquidos y permite cuantificar una sustancia incontable.
kilo de	Sirve para medir peso y permite cuantificar alimentos o materiales.
vaso de	Sirve como recipiente de referencia para una cantidad de bebida.
taza de	Sirve como unidad de referencia para bebidas o ingredientes.
botella de	Sirve como recipiente que marca una cantidad concreta de líquido.
trozo de	Sirve para separar una parte de una materia o alimento continuo.

Los sustantivos incontables pueden aparecer sin artículo cuando hablan de una idea general, como agua o dinero. También pueden llevar artículo definido para hablar de algo conocido o específico. El artículo indefinido singular puede aparecer con algunos sustantivos incontables cuando expresa un tipo, una cantidad o un uso especial, y este punto no siempre se interpreta igual en todos los contextos.

Regla
Sin artículo, el sustantivo incontable puede expresar una idea general.
Con artículo definido, el sustantivo incontable puede referirse a algo específico o conocido.
Con artículo indefinido singular, algunos incontables expresan tipo o cantidad en ciertos contextos.

Ahora puedes reconocer sustantivos incontables y distinguirlos de los contables en muchos contextos. También puedes expresar cantidad con cuantificadores y con medidas o recipientes. Además, puedes entender que algunos sustantivos cambian según el significado y que el uso de artículos no siempre es totalmente fijo.