A expressão custar os olhos da cara significa que algo tem um preço muito alto ou exige um gasto excessivo. O sentido é figurado e não descreve uma perda real. Ela serve para avaliar o valor de um produto, de um serviço ou de uma despesa como exageradamente caro.

Essa expressão é coloquial e idiomática, por isso aparece com mais naturalidade na fala e em textos informais. Em contextos formais, muitos falantes preferem alternativas mais neutras para evitar um tom expressivo. Ainda assim, o grau de informalidade pode variar conforme a situação e a intenção de quem fala.

Regra
Use a expressão em contextos cotidianos para enfatizar que o preço parece excessivo.
Evite a expressão em textos muito formais quando for necessário um tom mais neutro e objetivo.
Aceite alguma variação de percepção porque nem todos os falantes sentem o mesmo nível de informalidade.

A base lexical da expressão é fixa: custar + os olhos da cara. O artigo e o grupo nominal fazem parte da forma consagrada, e mudanças grandes nessa sequência podem fazer a expressão soar menos natural. O verbo varia normalmente para concordar com o sujeito da frase.

Regra
Mantenha a sequência os olhos da cara como núcleo estável da expressão.
Conjugue o verbo custar de acordo com o sujeito da frase.
Use a expressão como predicado de preço para qualificar algo como muito caro.

A concordância recai sobre o verbo custar, não sobre a parte fixa olhos da cara. Com sujeito singular, usa-se custa; com sujeito plural, usam-se formas no plural. Em certos contextos, o sujeito pode ser uma despesa, um item específico ou um conjunto de coisas.

Sujeito	Forma
isso	custa
o conserto	custa
essas passagens	custam
os reparos	custam

A expressão pode ser usada para falar de compras, serviços e gastos diversos. Ela destaca a percepção de preço excessivo, e não um valor exato. Por isso, funciona bem quando o foco está na avaliação subjetiva do custo.

Expressão ou frase	Definição
compras	Refere-se a produtos que parecem muito caros.
serviços	Refere-se a trabalhos ou atendimentos com preço considerado excessivo.
despesas da casa	Refere-se a contas e gastos que pesam demais no orçamento.

Agora você pode usar custar os olhos da cara para dizer que algo é muito caro em situações correntes. Você também pode reconhecer seu tom coloquial, manter sua estrutura fixa e ajustar o verbo ao sujeito. Com isso, a expressão fica natural ao falar de preços, serviços e despesas vistas como excessivas.