On choisit entre c'est et il est selon le type d'information donné. C'est sert surtout à identifier ou à présenter une personne, une chose ou une idée. Il est sert surtout à attribuer une qualité, une profession sans article, ou à former certaines expressions de temps et des tournures impersonnelles.

On emploie c'est devant un nom, un groupe nominal ou un pronom tonique. Cette construction sert à montrer de qui ou de quoi on parle. Elle fonctionne souvent pour présenter, désigner ou identifier.

Règle
On emploie c'est devant un nom pour identifier une personne, une chose ou une idée.
On emploie c'est devant un groupe nominal avec déterminant pour présenter ou préciser l'identité.
On emploie c'est devant un pronom tonique comme moi, lui ou eux pour désigner clairement.

On emploie il est devant un adjectif pour donner une qualité ou une caractéristique. On l'emploie aussi devant une profession, une nationalité ou une religion sans article. La même structure apparaît dans des expressions de temps et dans des tournures impersonnelles.

Règle
On emploie il est devant un adjectif pour décrire une qualité ou un état.
On emploie il est devant une profession sans article quand on indique simplement le métier.
On emploie il est dans certaines expressions comme il est tard ou il est important de, où le sujet ne désigne personne en particulier.

La différence centrale est celle entre l'identification et la description. C'est répond plutôt à la question qui est-ce ou qu'est-ce que c'est. Il est répond plutôt à la question comment est-il ou quelle est sa fonction.

Règle
C'est sert à identifier une personne, une chose ou une idée.
Il est sert à attribuer une propriété, une fonction ou un état.
Le choix dépend donc du type d'information donné, et non seulement du mot qui suit.

Certains emplois varient selon le contexte, le registre ou l'habitude des locuteurs. Avec les professions, la langue soignée préfère souvent il est médecin, mais c'est un médecin est très fréquent quand on présente ou on identifie la personne. Dans quelques expressions figées, l'usage s'impose sans suivre une logique entièrement régulière.

Région	Mot ou expression	Définition régionale
France	profession nue	Dans un registre soigné, il est médecin présente souvent le métier comme une information descriptive.
France	groupe nominal	C'est un médecin présente souvent la personne en l'identifiant parmi d'autres.
Francophonie	usage courant	Selon le contexte, beaucoup de locuteurs alternent entre les deux formes quand la différence de sens reste faible.

Vous pouvez maintenant choisir entre c'est et il est selon l'information à exprimer. Vous savez employer c'est pour identifier ou présenter, et il est pour décrire, indiquer une profession sans article, ou former certaines tournures fixes. Vous pouvez aussi reconnaître les zones où l'usage varie et où le contexte guide le choix.