La cuisine chinoise a des plats, des ingrédients, des sauces et des boissons faciles à nommer en français. On parle aussi du restaurant et de la cuisson. Avec ce vocabulaire, on peut reconnaître et décrire un repas chinois.

Les plats chinois connus ont des noms simples en français. Ces mots servent à parler du repas principal ou d’un petit plat.

Mot ou expression	Définition
riz cantonais	C’est un plat de riz avec des légumes, des œufs et souvent de la viande.
nouilles sautées	Ce sont des nouilles cuites à la poêle avec des légumes ou de la viande.
raviolis chinois	Ce sont de petites pâtes farcies avec de la viande ou des légumes.
rouleau de printemps	C’est un petit rouleau avec des légumes et parfois de la viande.
canard laqué	C’est un plat de canard cuit avec une peau brune et croustillante.

Les ingrédients sont les aliments utilisés dans les plats chinois. On trouve souvent du riz, des légumes, de la viande et du tofu.

Mot ou expression	Définition
riz	C’est une base très fréquente dans la cuisine chinoise.
nouilles	Ce sont des pâtes longues souvent servies dans un plat chaud.
tofu	C’est un aliment fait avec du soja et utilisé dans beaucoup de plats.
porc	C’est une viande fréquente dans plusieurs recettes chinoises.
crevettes	Ce sont des fruits de mer souvent utilisés dans les plats sautés.
chou	C’est un légume courant dans les soupes et les plats sautés.

Les sauces donnent le goût au plat. Dans la cuisine chinoise, certaines sauces sont très fréquentes et faciles à reconnaître.

Mot ou expression	Définition
sauce soja	C’est une sauce salée faite avec du soja et utilisée dans beaucoup de plats.
sauce aigre-douce	C’est une sauce avec un goût sucré et acide utilisée avec la viande ou les rouleaux.
sauce piment	C’est une sauce piquante utilisée pour donner plus de force au goût.
sauce aux huîtres	C’est une sauce foncée utilisée pour assaisonner les légumes et la viande.

Le mode de cuisson indique comment le plat est préparé. Dans la cuisine chinoise, quelques modes de cuisson reviennent souvent.

Mot ou expression	Définition
sauté	Le plat est cuit rapidement à la poêle avec très peu de temps.
vapeur	Le plat est cuit avec la chaleur de l’eau sans contact direct avec l’eau.
frit	Le plat est cuit dans l’huile chaude pour devenir croustillant.
bouilli	Le plat est cuit dans l’eau chaude ou dans un bouillon.

Les boissons accompagnent le repas chinois. En français, on peut nommer des boissons simples souvent vues au restaurant.

Mot ou expression	Définition
thé vert	C’est une boisson chaude très fréquente avec un repas chinois.
thé au jasmin	C’est un thé parfumé souvent servi au restaurant chinois.
eau	C’est la boisson la plus simple pendant le repas.
bière	C’est une boisson parfois choisie avec des plats salés.

Au restaurant chinois, certains mots servent à comprendre la carte et le service. Ce vocabulaire aide à parler du repas et des plats commandés.

Mot ou expression	Définition
la carte	C’est le document avec la liste des plats et des boissons.
le menu	C’est un ensemble de plats proposé à un prix fixé.
une baguette	C’est un objet utilisé pour manger à la place d’une fourchette.
un bol	C’est un récipient petit et rond pour le riz, la soupe ou les nouilles.
à emporter	Cette expression indique que le repas part du restaurant pour être mangé ailleurs.

On peut maintenant nommer des plats chinois, des ingrédients, des sauces, des boissons et des mots du restaurant en français. On peut aussi reconnaître des modes de cuisson comme sauté, vapeur ou frit. Avec ce vocabulaire, on peut décrire simplement un repas de cuisine chinoise.